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「米芝蓮盛宴」菜式 營致獻粹 黑魚子海紅葉伴南非鮑甫

營致獻粹黑魚子海紅葉伴南非鮑甫,為這場米芝蓮粵菜盛宴揭開序幕的是這道高級粵菜精緻冷盤菜式。貌似簡單但其實背後的準備功夫繁複,是一道功夫菜。

蕭師傅精心挑選了名貴的南非鮮鮑魚為素材,並先用文火將鮑魚蒸煮8至10小時,再用老雞、火腿、赤肉和薑將南非鮮鮑魚扣燘至入味和軟身。放涼後在低溫中存放備用,上菜時再將鮑魚切片與海紅葉一起擺盤。菜式中的海紅葉亦經過蕭師傅用心處理及烹調。他先將海紅葉以滾水烚煮「拖水」,然後再放入冷水中沖洗「啤水」,令海紅葉變得非常爽彈,再用魚露、麻油和糖作調味後與鮑魚一拼品嚐,將鮑魚鮮甜味道帶出,再拼上面層香醇甘美的黑魚子,入口有啖啖清爽的口感。

花雕太白醉香鴿

這是一道匯聚了粵菜和外省菜風格的冷盤菜式。蕭師傅希望令乳鴿達致鮮甜入味、散發適量花雕酒香的效果之餘,亦同時保持挺身有咬口的質感,故此,他非常注重製作醉香鴿的步驟次序。

他先將乳鴿用秘製白滷水浸熟,放涼後存放在低溫中備用。而花雕酒則會在上菜當日才會混入到已經滷好的乳鴿中,讓乳鴿與花雕酒不會因為接觸時間過長而令肉質變得霉爛,影響口感。所以這道菜式講求師傅對食材入味程度的掌握。

柚子蜜餞鰻魚球

蕭師傅用較新穎的方式,用來自韓國的柚子醬與冰糖混合,並調配出帶柚子果甜的蜜餞。蜜餞黏附在被炸至皮脆的肥美鰻魚肉上,令人齒頰留香。

要做好這道菜式,鰻魚固然是要即點即炸,新鮮鰻魚的肉質蘊含大量水份,過多的水份會令油炸後鰻魚腍軟、失去香脆口感,因此需每天早上就已經要將鰻魚斬件處理好和作適量的調味,令肉質內的水份有充足的時間排出。整道菜式為客人帶來意想不到的新滋味。

西班牙黑豚肉叉燒

食客在營致獻粹頭盤中亦可以品嚐到一直極受饕客追捧、「營致會館」的招牌西班牙黑豚肉叉燒。蕭師傅選用來自西班牙的黑豚梅肉,製作過程相當講究,需以長時間將梅肉捶打至肉質鬆軟,然後用秘製醬料醃製,再用精準拿捏的火候烹調。製作出色澤亮麗、肉質柔嫩、讓人垂涎欲滴的招牌叉燒。

翠蔬金瑤蹄香龍蝦球

為了呈現出龍蝦的鮮味和肉嫩彈牙的口感,蕭師傅選用價格較高昂的本地活龍蝦來製作此菜式。將活龍蝦起肉後就立即落鑊炒香,保證新鮮。旁邊翠綠的玉葉是蕭師傅用刀功將外皮粗糙的萵筍雕琢而成,如此心思猶如工匠細心地將玉石打磨至翡翠綠葉。

此外,菜式中容易被忽略的馬蹄,蕭師傅亦特別預先用湯浸泡至入味再與龍蝦炒香,別具匠心,而且每次出菜都是即點即煮,所以菜式非常考驗師傅的炒功和時間控制,亦可見蕭師傅及他的團隊對菜式精緻度和細節的追求。

花膠北菇燉菜膽

這道花膠北菇燉菜膽用料矜貴養生之餘,食客又可以同時品嚐到師傅對粵菜燉湯的手功造詣。蕭師傅說:「要令花膠入味,湯水的烹調炮製都是非常重要。」所以當日用到的上湯,都需要早一天預先開始用老雞、火腿和瘦豬肉熬製12-13小時,再將花膠、天白花串菇和生的菜膽混入一同燉湯。在客人面前打開湯蓋,頓時菜香和菇香芬芳撲鼻,入口富有鮮甜味道。此外,這燉湯色澤透徹均勻,沒有任何一點油份和雜渣飄浮,如茶一般的清澈,盡顯師傅背後處理食材的心機和製湯功架。

濃扣家鄉釀遼參

遼參是矜貴的食材,烹調遼參相當講求不同的處理技巧。首先遼參需要預先反覆浸泡數天才能達致適當的軟身效果。此外,清洗腸臟和辟腥的功夫也要做得徹底,不然會大大影響品嚐時候的體驗。最後,遼參本身沒有味道,還有其獨特的彈牙質感,令遼參入味變得相當困難。

蕭師傅將浸發、清洗和辟腥功夫仔細地完成後,再在遼參中釀入了豬肉、蝦膠、冬菇和瑤柱,然後把表面煎香。再用自家熬製的鮑魚扣汁將遼參蒸煮後再燘扣。將遼參的細緻彈牙口感和入味功夫發揮得淋漓盡致。

芥末京蔥爆日本鹿兒島 A4 和牛柳

蕭師傅用上來自日本鹿兒島的A4和牛,再配上粵菜追求的炒功和鑊氣,創造出既富有現代風格,亦同時散發粵菜韻味的極上佳餚。

蕭師傅先以粵式風格利用蠔油,生抽和糖等為A4和牛作調味。對粵菜而言,與日式燒肉和西式煎牛扒最截然不同的就是粵式炒牛柳不會有血水滲出,此乃是粵菜的大忌。而且A4和牛有着豐富油花的特質,所以師傅會先將和牛煎至3-4成熟,然後再落鑊用炒功將牛柳炒至熟透之餘,亦仍然能夠保持到和牛軟滑的口感。此外,芥末汁亦調配得恰到好處,將牛肉香味再度提升。

珊瑚金菇釀竹笙卷

到了菜單的結尾,蕭師傅亦繼續保持着心思和手藝。他將金菇用竹笙包卷好,再用上湯煮淋,然後再加入上湯芡汁來提升味道層次。此外,面層的蟹黃蟹肉,則是蕭師傅集兩種蟹之大成,分別取自膏蟹的蟹黃和紅蟹的蟹肉烹調而成,彰顯蕭師傅別出心裁的烹調精粹。

香芒汁官燕奶凍

這道賣相精緻的甜點,蕭師傅先用北海道3.6牛奶做成白滑的奶凍,面層配上賣相澎湃、非常足料的傳統燉官燕。品嚐時再配上用呂宋芒自家烹製而成、酸甜適中的濃厚芒果醬汁。入口冰涼潤肺、滋陰養顏。

白眉椰汁紅豆糕

傳統紅豆糕普遍都是單層的,但蕭師傅將其精緻化,加入椰汁打造出多層的紅豆糕,口感軟綿柔滑。

香蕉蓮蓉芝麻球

今次的嚐味菜單最後以粵式甜品香蕉蓮蓉芝麻球作結,外層香脆、內層煙韌、美味可口,為是次精緻的餐飲體驗畫上完美句號。

The Body Shop擊破油痘肌補濕迷思 從根源抗痘控油
2021年05月06日 02:05

夏日陽光來襲,護膚挑戰升級! The Body Shop一直為夏日無瑕新肌感續航,更以銷量皇牌「茶樹」系列為油性及暗瘡肌膚提供最強淨膚方案! 新一季,品牌為系列加入全新「#淨痘控油DUO」護膚概念,先以系列主打銷量皇牌「茶樹油」為肌膚去油淨膚,達到急救淨痘功效,再配搭系列新成員「茶樹補濕乳液」,以超輕盈補濕配方,提供24小時補濕新體驗,為肌膚清爽注水,趕走夏日泛油問題。簡易1+1步驟讓您輕鬆解決夏日「膚」況,控油淨化、消炎抗菌及補濕鎖水一一包辦!

The Body Shop銷量皇牌「茶樹」系列 蘊含來自非洲肯亞的社群公平貿易茶樹精油,與眾多獨立農夫合作,全人手採摘並於12小時內以高壓蒸餾技術萃取,確保精油新鮮高效。配合多種天然溫和成份,如社群公平貿易有機蘆薈、君子樹油及白柳樹萃取物等及100%純素配方,而「#淨痘控油DUO」產品更蘊含95% 天然成分,全系列產品保證同時對肌膚及社會無害。今個夏天,就以最純淨的護膚方式,與您一起告別瑕疵,無懼任何挑戰。

銷量皇牌「茶樹油」+「茶樹補濕乳液」 擊破油痘肌補濕迷思!

炎炎夏日下,油分分泌過盛、毛孔堵塞及環境污染等問題,令大家一直只注重清潔、爽膚,卻忽略了夏日補濕的重要性。當肌膚過度乾燥時,就會分泌更多油分來緩解乾燥,導致油水失衡的惡性循環,因此泛油痘痘肌都要補濕! 為解決大眾既有的夏日迷思,天然護膚專家The Body Shop為「茶樹」系列引入 全新「#淨痘控油DUO」夏日護膚新概念,配合成分天然及質地溫和的配方,以「茶樹油」配合 「茶樹補濕乳液」,達到急救淨痘及清爽控油雙重功效:

第一步: 「茶樹油」即時急救淨痘

The Body Shop「茶樹油」為系列主打,素以強效淨化功效而聞名,更創下「每11秒售出1支」的銷售佳績! 產品蘊含來自肯亞的茶樹油、檸檬茶樹油及君子樹油,具備抗菌消炎特性,而且成份溫和,有效對抗引起瑕疵及黑頭的細菌,擊退暗瘡! 每瓶 20 毫升的茶樹油,更蘊含大約 15,000 片茶樹葉的精華,細小一瓶即可感受到強大天然淨化力量。作為銷量冠軍的「茶樹油」,不只一種用法,除了臉部以外,可趁沐浴後,毛孔張開時點一些在患處,連身體肌膚都可感受強效淨肌力量! 清新香氣及冰涼感覺更可讓人放鬆身心,配合呼吸,亦是一個簡單Self-Love行動!

第二步: 「茶樹補濕乳液」清爽控油補濕

系列最新「茶樹補濕乳液」以超輕盈補濕配方,24小時持續為肌膚補濕控油,質感輕薄清爽不油膩,重塑健康肌膚水油平衡! 乳液同樣加入來自肯亞的茶樹油,可達到補濕同時淨化肌膚的效果。同時,注入來自墨西哥的有機蘆薈、白柳樹皮及水楊酸成份:前者蘆薈擁有高效補濕、鎮靜舒緩的功效,更與系列中茶樹油成份一樣均來自社群公平貿易,為品牌獨有、意義非凡;白柳樹皮則有助鎮靜肌膚;後者水楊酸刺激性低,自帶強效抗發炎功效,更可幫助肌膚自我修護,敏感肌適用!

The Body Shop全新「#淨痘控油DUO」護膚概念,先急救淨痘、後控油補濕,從根源打破肌膚油水失衡引致痘痘瑕疵的惡性循環,提供全新淨膚新體驗,續寫夏日無瑕美肌方案!

The Body Shop® 店舖查詢地址︰

旺角西洋菜街51號C舖及D舖(T. 2380 7134)

AEON 每月會員價
2021年05月06日 02:05

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譚仔三哥米線 外賣自取 最新優惠
2021年05月06日 02:05

凡惠顧外賣自取一餸或以上米線、過橋米線或推廣產品米線,即可以優惠價$13加配「豬脷+飲品」,或$10加配「青瓜/雲耳+飲品」,小食優惠繼續輪住嚟

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優惠期:即日起至5月15日

* 優惠適用於譚仔三哥全線分店及上午11時後

* 外賣自取優惠已包括小食及飲品之外賣盒費用

* 優惠飲品不包括特飲、汽水、檸樂及檸碧

* 米線外賣盒每個將收取 $1

* 每碗米線/薯粉只限換購小食一碟及飲品一杯

* 以上外賣優惠不適用於外送平台的外賣自取及外送服務

* 優惠不可兌換現金及不可與其他優惠同時使用

* 優惠期有限,如有更改,恕不另行通知

* 群順有限公司(即譚仔三哥米線)保留推廣最終決定權

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Citibank 參加遊戲答問題 嬴取$25星巴克現金禮券
2021年05月06日 02:05

【Leon話財富係屬於自己嘅時光 - 分享您嘅睇法,參加遊戲答問題即賞您咖啡券】

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1. 讚好本活動貼文

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活動條款及細則:citibank.hk/fbcggametnc

HKTVmall 長者會員日 全場額外9折(逢星期三)
2021年05月06日 02:05

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Pizza Hut 買滿每$50 送$50現金折扣券
2021年05月06日 02:05

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而家喺Pizza Hut真係「食幾多、送幾多」咁WOW啊 買滿每$50,即送$50現金折扣券乙張;買滿$100,即送$50現金折扣券兩張,如此類推。呢個優惠適用於喺Pizza Hut分店付款/取貨,或Pizza Card會員於網上/熱線電話訂購!

小編最抵攻略識食一定係登記做會員上網嗌外賣自取,實體coupon*加埋會員電子coupon# 都拎到,優惠打孖嚟!

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不適用於峻巒分店

現金折扣券數量有限,送完即止。

推廣期有限,受條款及細則約束。

詳情: https://bit.ly/3aWtc6b

*憑$50實體現金折扣券惠顧堂食或外賣自取滿$200 (以折扣後金額計算,不包括小費),即可享$50折扣; 滿$400可使用此券兩張,即享$100折扣,如此類推;每張賬單最多可接受此券10張

# 會員憑$50電子折扣券惠顧外送速遞滿$300 (以折扣後金額計算,不包括顧客小費),即可享$50折扣;每張賬單只可接受此優惠券1張

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海港城 運動及生活品味展
2021年05月06日 02:05

<下期展銷/Next Event: 運動及生活品味展 Sportswear & Lifestyle Fair (2021.05.05-10)>

日期: 5-10 May 2021

時間: 11:00am – 8:00pm

地址: 尖沙咀廣東道7號九倉電訊中心5字樓

Address: 5/F, Wharf T&T Centre, 7 Canton Road, Tsim Sha Tsui, Kowloon (TST Exit A1)

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Optical 88 送KateSpade 眼鏡
2021年05月06日 02:05

【Glamorous Giveaway for the GlamorousOPTICAL 88送妳 #KateSpade 眼鏡】

Kate Spade 嘅設計風格一向優雅時尚,呢款眼鏡充滿魅力及細節,絕對係潮流女性嘅必備之選。著重纖巧設計嘅不銹鋼鏡臂帶有輕盈感,再以鏡臂上Cut-out嘅Kate Spade標誌,為整副眼鏡帶嚟獨一無二嘅點綴。而眼鏡內側嘅“SO HAPPY TO SEE YOU” 窩心標語,更加為造型增添活潑感。 

副眼鏡戴咗一段時間,想換個新造型?只要喺留言話畀我哋知「而家副眼鏡戴咗幾耐」同埋「呢副Kate Spade眼鏡點樣幫你換個新造型」,並Tag 3位戴眼鏡嘅朋友,就有機會贏取Kate Spade平光眼鏡。

玩法:

1. 讚好「眼鏡88 Optical 88 Hong Kong」Facebook 專頁及本帖子

2. 留言Tag 3位戴眼鏡嘅朋友,並回答問題:「@Tiffany @Sally @Rachel 我而家副眼鏡戴咗2年,我覺得呢款 Kate Spade 眼鏡,鏡臂上嘅Cut-out標誌好有特色,有種時尚味道…」

3. 於帖子分享最有創意留言的參加者,將獲贈 Kate Spade 平光眼鏡乙副(名額3個)

4. 活動截止時間:2021年5月10日11時59分止

5. 得獎名單將於2021年5月12日前於本帖子的留言欄公佈

6. 活動條款及細則:https://bit.ly/2XZWcDs

#OPTICAL88HK #OPTICAL88 #眼鏡88 #戴起美麗人生 #88Leisure #KateSpadeEyewear #Giveaway

榮華 Pompompurin 朱古力鳳梨酥 附送多用途袋
2021年05月06日 02:05

【Pompompurin 25歲喇!】

趁住今年 Pompompurin 25週年慶,榮華特意推出Pompompurin 鳳梨酥作為佢嘅生日禮物!

樂天嘅 Pompompurin 喺空中自由飛翔,除咗將快樂同希望散播畀大家之外,仲將四件印有 Pompompurin 靚樣嘅朱古力鳳梨酥,同埋迷你coins bag帶到去你哋身邊!

各位 Pompompurin 粉絲仲唔快啲帶佢返屋企,同佢一齊慶祝生日?

#Pompompurin

#25週年慶

#朱古力鳳梨酥

#香港榮華餅家

#WingWahHK

7-Eleven 本週搶手價
2021年05月06日 02:05

#著數之選】#5天限定

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1-2) 只適用於香港店舖。部分貨品只限於指定店舖提供。貨品數量有限,售/送/換完即止。如有爭議,所有價格以個別店舖為準。貨品圖片只供參考。就一切有關事宜,7-Eleven將保留最終之決定權。

3-4) 同時適用於澳門店舖。部分貨品只限於指定店舖提供。貨品數量有限,售/送/換完即止。如有爭議,所有價格以個別店舖為準。貨品圖片只供參考。就一切有關事宜,7-Eleven將保留最終之決定權。

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